Sabemos que o açúcar é um daqueles “alimentos” que devemos retirar ou reduzir ao máximo na nossa alimentação.
Tentei resumir alguns pontos que explicam o que açúcar faz ao nosso organismo.
1º) O que são açúcares?
Os açúcares são um tipo de carboidratos que fazem parte de uma dieta saudável, assim como proteínas e gorduras. Quando consumidos são digeridos e decompostos em glicose, que servem como fonte de energia para a maioria dos tecidos do corpo humano. A glicose é uma fonte de energia para os glóbulos vermelhos, o sistema nervoso central e o cérebro.
Os carboidratos fornecem aproximadamente 4 calorias por grama.
2º) Composição
Os açúcares são carboidratos monossacarídeos ou dissacarídeos. A maioria dos alimentos contém alguns de cada. Monossacarídeo: Uma única unidade molecular que é absorvida diretamente na corrente sanguínea. Os monossacarídeos mais comuns são glicose (também conhecida como dextrose), frutose, galactose e manose. Dissacarídeo: Açúcar contendo dois monossacarídeos ligados entre si, que são decompostos no corpo em dois açúcares únicos. Os dissacarídeos mais comuns são:
Sacarose (ou açúcar de mesa) = glicose + frutose
Lactose = glicose + galactose
Maltose = glicose + glicose
Trehalose = glicose + glicose, ligadas de maneira diferente da maltose
3º) Produção
Os açúcares ocorrem naturalmente em alimentos como frutas, vegetais, leite e mel. Por exemplo, a glicose ocorre no milho, mel e frutas; a frutose (açúcar da fruta ou levulose) é encontrada no mel e nas frutas; a sacarose é encontrada na cana de açúcar, beterraba, frutas e legumes; a lactose ocorre apenas no leite; a maltose é encontrada no melaço; trealose é encontrada em cogumelos; e a galactose ocorre apenas em alimentos na forma em que está ligada à glicose como lactose.
Há também os açúcares que são produzidos. Por exemplo, a sacarose (açúcar refinado) é produzida a partir da cana e beterraba; açúcar mascavado, melaço e açúcar de cana são produzidos a partir da cana de açúcar; e xarope de milho e xarope de milho com alto teor de frutose são produzidos a partir de amido de milho. Outras fontes de açúcar incluem xarope de ácer, xarope de malte, xarope de agave e concentrados de sumo de frutas.
4º) Então, como o açúcar afecta a Endometriose?
O consumo de açúcar tem sido associado à inflamação, envelhecimento e cancro e pode interferir na maneira como os glóbulos brancos do sistema imunológico limpam os detritos. Reduzir a ingestão desses alimentos pode ter um impacto benéfico directo no sistema imunológico.
O açúcar também reduz o número de bactérias benéficas que vivem no intestino. Como essa bactéria é necessária para absorvermos os nutrientes dos alimentos, uma dieta rica em açúcar pode rapidamente levar a má nutrição e vulnerabilidade a queixas intestinais. Impede ainda a absorção dos minerais cálcio, cromo e magnésio necessários para um sistema hormonal e produção de energia em pleno funcionamento. O cromo e o magnésio são fundamentais para equilibrar a quantidade de glicose no nosso sistema; portanto, sem esses nutrientes, podemos sofrer de hipoglicemia que pode levar ao diabetes. O açúcar também bloqueia a produção de prostaglandinas anti-inflamatórias, incentivando activamente a natureza inflamatória da endometriose.
Além disso, o açúcar aumenta a gordura, o que aumenta a produção de estrogénio.
O açúcar é também um anti-nutriente, esgotando o corpo de vitaminas e minerais valiosos. A ingestão de alimentos com açúcar faz com que o pâncreas produza insulina e pode incentivar o aumento das células adiposas e, o ganho de peso.
As células adiposas produzem algo chamado enzima aromatase e produz pequenas quantidades de estrogénio. Portanto, quanto mais células adiposas tiveres, mais estrogénio produzirás. Muita glicose na corrente sanguínea também incentiva a produção de prostaglandina 2 (PGE2), a substância química libertada pelo nosso sistema imunológico para causar inflamação.
Mulheres com endometriose não têm um sistema imunológico forte. As células "assassinas" naturais do sistema imunológico não funcionam tão efectivamente quanto deveriam; manchas endometriais que deviam ser consideradas como invasoras e destruídas por produtos químicos libertados pelo sistema imunológico, não o são. Em vez disso, eles permanecem intactos migrando para outras partes do corpo, trazendo ainda mais a inflamação. É então de vital importância apoiar esse sistema para controlar o processo inflamatório.
A insulina também aumenta a produção de testosterona, que é então convertida em mais estrogénio ainda pelo tecido adiposo da barriga.
Esses efeitos significam que a proporção de estrogénio e progesterona (conhecida por nos manter calmos e felizes) é muito alta, levando a irritabilidade, ansiedade, insónia etc.
Isso também significa que para portadoras de endometriose, poderíamos estar a incentivar o crescimento da doença. Sendo a endometriose uma doença dependente do estrogénio, queremos reduzir os nossos níveis de estrogénio.
A glicose é essencialmente o que alimenta todo o corpo e os sistemas que funcionam dentro dele. O sistema endócrino governa as nossas hormonas e, quando os nossos níveis de açúcar no sangue não estão equilibrados, o corpo vê isso como stressante e activa as hormonas do stress: adrenalina e cortisol.
Quando o corpo precisa de cortisol, a produção de progesterona é sacrificada, deixando níveis mais altos de estrogénio no teu sistema.
Existem muitas outras maneiras pelas quais os níveis desequilibrados de açúcar no sangue podem ter um efeito negativo nas nossas hormonas; desde impedir a ovulação até contribuir para a síndrome dos ovários policísticos (SOP).
A glicose e a frutose têm destinos metabólicos diferentes; portanto, em teoria, consumir um sobre o outro pode levar a diferenças na saúde metabólica.
Por exemplo, a glicose é absorvida do intestino para o sangue e é absorvida pelo músculo, fígado e células de gordura em resposta à libertação de insulina do pâncreas.
Por outro lado, a frutose é metabolizada no fígado e não aumenta os níveis de glicose no sangue ou insulina. Mas como a glicose e a frutose viajam juntas nos alimentos e bebidas que ingerimos, precisamos considerar os seus efeitos holisticamente.
Os nossos níveis de insulina não aumentam tanto com a frutose quanto quando ingerimos glicose. Isso parece bom na teoria, mas a insulina desencadeia a resposta hormonal que diz ao cérebro que estamos cheios. A frutose não provoca essa reação, por isso é mais fácil comer em demasia. Se comermos mais frutose do que precisamos, o excesso disso também será armazenado como gordura. A frutose não suprime a secreção de grelina, que é a hormona que estimula o nosso apetite, portanto, ainda sentimos fome depois de ingeri-la.
Se um açúcar adicionado contém mais ou menos frutose versus glicose tem pouco impacto na saúde (à exceção de pessoas com diabetes). Alguns tipos de açúcar adicionado - mel, por exemplo - também podem conter micronutrientes ou outros compostos bioactivos. Mas essas propriedades têm pouco benefício quando se trata de saúde metabólica.
Em resumo, é melhor limitar todas as fontes de açúcar adicionadas ao nível recomendado de ingestão. Para a maioria das pessoas, um tipo de açúcar não é melhor que outro.
Continuarei com este tema no próximo post sobre os vários tipos de açúcar existentes e os seus índices de caloria e glicémicos.
Fontes:
www.ift.org/
https://www.health.harvard.edu/
https://www.heart.org/
https://www.wildnutrition.com/
https://www.womenshealthnetwork.com/
https://www.endometriosisdiet.com.au/
Comments