Couve-Flor Masala: Vegana e Nutritiva

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite

• 1 cebola pequena, picada

• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

• 2 colheres de sopa de açafrão fresco ralado ou 2 colheres de chá de açafrão em pó

• 4 dentes de alho picados

• Especiarias: 1 colher de chá de cominhos, ½ colher de chá de pimenta em pó, 1 colher de chá de caril, 1 pitada de pimenta caiena, 1 colher de chá de sal

• 2 tomates cortados em cubos

• 1 couve-flor partida em florzinhas

• 2 chávenas de legumes picados OU 400 gr de grão de bico

• 1 chávena de caldo de legumes

• ½ chávena de leite de coco

• 1 colher de sopa de sumo de limão

Instruções

1. Aquece o azeite numa panela em lume médio.

2. Adiciona a cebola, o gengibre, o açafrão e o alho, mexendo com frequência até a cebola ficar macia e translúcida.

3. Mistura os temperos e o tomate e cozinha por 1-2 minutos, mexendo sempre.

4. Adiciona a couve-flor, os legumes e o caldo de legumes e deixa ferver. Reduz o lume e cozinha sem tampa por cerca de 20 minutos ou até a couve-flor ficar macia e o caldo engrossar, mexendo ocasionalmente.

5. Mistura o sumo de limão no leite de coco e adiciona à panela junto com o grão de bico (se o estiveres a usar). Mexe bem e cozinha por cerca de 3 minutos até aquecer.

6. Serve quente e acompanha com salada de rúcula. Bom apetite.

Sobre os ingredientes

- A couve - flor tem fibras, vitaminas C, K e B6 e potássio.

- A pimenta caiena é uma boa fonte de beta-caroteno e antioxidantes que sustentam o sistema imunológico. O principal composto da pimenta caiena, chamado capsaicina, também é cardioprotetor, anti-inflamatório, ajuda a prevenir pedras nos rins e a acelerar o metabolismo e tem efeitos benéficos no sistema gastrointestinal.

- O grão de bico é uma boa fonte de proteína e fibra à base de plantas. Tem ferro, vitaminas B6 e K, magnésio, folato, fósforo, zinco, cobre, manganês, colina e selénio.

- O leite de coco contém ácido láurico, que possui propriedades antimicrobianas e anti cancerígena e pode ajudar a aumentar a função imunológica.

- O cominho é tradicionalmente usado para aliviar problemas digestivos.

- O alho está clinicamente comprovado que apoia o sistema imunológico.

- O gengibre é boa fonte natural de vitamina C, magnésio, potássio, cobre e manganês. De acordo com o antigo sistema de cura do Ayurveda, o gengibre fortalece o sistema imunológico, ajudando a partir as toxinas nos órgãos do corpo, limpando assim o sistema linfático.

- O azeite é rico em nutrientes, incluindo vitaminas D, E, K e A, além de omega-3.

- Os tomates contêm os quatro principais carotenóides, alfa e beta-caroteno, luteína e licopeno, que ajudam a manter a saúde dos olhos e da visão, aumentar a imunidade e diminuir a inflamação.

-O Açafrão tem na sua composição a curcumina que é um poderoso antioxidante, anti-inflamatório e analgésico, anti-fúngico e anti-viral. Tem por isso enormes benefícios para a saúde, incluindo ajudar com a saúde cardiovascular e digestão. Também é conhecido por melhorar a função cognitiva, além de desintoxicar o fígado.